麺の呼称

冷たい麺がおいしいし季節になった。ところで、あちこち旅していると、麺の呼び方がさまざまなことに気がつく。以下、整理してみた（中央史観ではなく、盛岡史観にのっとっているので、そのへんのところはくみとってください）。　

冷麺－別名、平壌冷麺（または盛岡冷麺とも）。焼き肉屋さんで出す、冷たいスープ、透明で腰の強い麺のやつネ。そば粉入りの黒い麺であっさりしたのがいわゆる冷麺ですが、盛岡のはコクがあり、まったく別物といっていいほどおいしい。 冷風麺（下記参照）を冷麺と呼ぶ地域があるのでややこしい。

冷風麺－全国的には冷し中華。盛岡では冷風麺という。主に関西では、これを冷麺と称している。仙台が発祥といわれている（というより、仙台がそう主張しているにすぎないのだが）。

冷しラーメン－これは一見ラーメンですが、スープが冷たい。山形発祥のおいしいラーメンです（新潟発祥説もあり）。最近はコンビニでも置くようになりましたが、味は……。一部地域では冷風麺を冷しラーメンと称するので、これまたややこしい。

中華ざる－たぶん岩手あたりが発祥の謎の食べ物。つけ麺に似ていますが、違います。
日本蕎麦の代わりに中華麺を使ったザルそばのこと。もちろん、ツユは日本そばと同じざるそば（もりそば）のツユ。だまされたと思って食べてください。おいしいです。縮れた細麺じゃないとダメよ。

じゃじゃ麺－うどんのような太い麺に、しょっぱい肉みそをかけて食べる。これは盛岡独特のもの。ジャージャー麺は中華麺を使い、ミソに甘味がある。